大家好 ，白豆如果您还对白豆腐的腐的法家常做法不太了解 ，没有关系 ，家常今天就由本站为大家分享白豆腐的做法家常做法的知识 ，包括茴子白豆腐的茴白家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的豆腐问题 ，下面我们就开始吧 ！白豆 本文目录 铁板内酯豆腐的家常做法材料 ：内酯豆腐2块 ，红萝卜30公克，家常木耳30公克 ，做法豌豆夹30公克 ，茴白蒜苗1根，豆腐辣椒1根，白豆蒜头1瓣 ，腐的法姜20公克 ，家常高汤1杯 ，蚝油3大匙，冰糖1大匙 ，太白粉1大匙 ，香油1大匙 做法 ：1.内酯豆腐切片后 ，用平底锅煎至双面金黄色 。红萝卜 、木耳切片 ，蒜苗切斜段 ，辣椒切段 ，蒜头 、姜切片备用 。 2.锅内放入2大匙油烧热 ，先爆香蒜头 、姜 、辣椒 ，再加入高汤、蚝油 、冰糖 ，煮滚后加入豆腐 、木耳 、红萝卜 、豌豆夹、蒜苗一起煮3分钟，再用太白粉水勾芡 ，淋上香油 ，再盛入烧热的铁板上即可 。 柯豆腐介绍柯豆腐 ，最关键的做法和步骤就是这个“柯”字 ，福州话里的“柯”读“ko” ，就是文火慢炖（煮）的意思 。很多人认为柯豆腐是是一道汤 ，其实不然 ，它只能归于羹的范围 。柯豆腐的做法比较繁琐 ，工序复杂 ，尤其是考验勾芡的技术 。 柯豆腐的豆腐一定要用老豆腐，老豆腐 ，老豆腐 ，重要的事情说三遍 ，这样的豆腐焯水后会产生很多气孔 ，这样才能把味道进到里面去 。关于柯豆腐要加什么配料进去一直没有很明确的说法 ，其实只要是海鲜干加进去都可以 ，要的就是那个鲜味，诸如海蛎干 ，蛏干，虾干 ，淡菜干 ，目鱼干 ，干贝等等。主材可以加黄花菜干 ，香菇干 ，炸过的花生米和猪油渣（这个是重头戏 ，必不可少） 。 老豆腐用手掰成小块焯水后捞出备用 。 黄花菜，香菇 ，淡菜干切丁加猪油渣加猪油进锅翻炒 ，后加虾油炒出香味 ，加入高汤或清水 。 然后倒入焯水后的豆腐 ，加鸡精 ，味精 ，大火1分钟 ，地瓜粉加水稀释后分两次倒入锅中搅拌 ，第一次勾芡先锁住鲜味后加入花生米和大蒜叶 ，第二次勾芡调成糊状 ，淋入猪油即可出锅 。 伯皮豆腐的做法1/11猪五花肉稍微冷冻后 ，切薄片 。 2/11红尖椒洗净切斜段 、大葱切小斜段 ，生姜切成细丝 。 3/11豆腐切成长6厘米 ，宽4厘米 ，厚0.5厘米的方块 。 4/11锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入 ，小火煎制。 5/11等一面煎黄后 ，翻过豆腐块煎制另一面 ，煎好后盛出备用 。 6/11把切好的肉片在锅里码好 ，小火煎制透亮 、出油 。 7/11放入切好的红椒段 、葱段、姜丝、豆豉爆香 。 8/11倒入适量的清水。 9/11水开后倒入煎好的豆腐块 ，炖制 。 10/11撒入少许精盐 。 11/11倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开 ，收汁即可出锅。 OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。 |